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门店介绍

产品名称

王牌烤鸭

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产品描述

百年

传统

玉林挂炉烤鸭

 

玉林王牌烤鸭

/百年历史 唇齿留香/

Roasted

 

玉林烤鸭

 
 
 
 

烤鸭是老北京的传统名菜,已有百年历史,制作工艺较为复杂。

玉林秉承百年《北京烤鸭》的传统,采用挂炉烤制,鸭胚经独特工艺烤制,烤制过程中受热均匀,油脂和水分充分消耗,烤成的鸭子色泽枣红、外皮光亮,皮酥肉嫩、入口即化,与秘制配料同食,其味道妙不可言。

王牌烤鸭,是“玉林”的翘楚之作?!坝窳帧弊叛∮枚ǖ阊汲⊙车谋本┨钛?,在未进鸭炉之前,进行风干制坯等数天准备,再由经验丰富的烤鸭师寸步不离烤足55分钟,让鸭坯受热均匀,油脂和水分充分消耗,直到鸭子的皮下脂肪完全融化。上桌后,色泽红亮的烤鸭现场片制,“一鸭三吃”,颇具情趣。第一吃为传统吃法。鸭腿肉片至薄厚适中,配以荷叶饼或空心烧饼,肥而不腻、外酥里嫩,入口即化,还有回味淡淡的果木香味。第二吃为鸭皮蘸白糖,香酥脆甜;第三吃鸭胸脯肉蘸蒜汁,细腻盈口。

 

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